| 7:45〜8:00 | ＨＢＣ | インド秘境 スパイス達人紀行 ミニ01 しゃく熱のラクナウ ビリヤニ/ケバブ [字] |  | インドのスパイス料理!「マンゴーの木で炊くビリヤニ」と「口の中でとろけるケバブ」美食の街、ラクナウ。暑さから身を守るためスパイス料理が発達!音楽、中村巴奈重さん |
美食の街ラクナウで訪ねるのは「ビリヤニ」専門店と「口の中でとろけるケバブ」を発明した店。ビリヤニはマンゴーの木で、じっくり炊くのが秘けつ。「口の中でとろけるケバブ」は「歯が悪いが肉を食べたい!」と望んだ町の有力者が、料理人に考案させた。ムガル帝国の時代にラクナウを治めた有力一族が帝国の広い支配地から、建築家や芸術家をあつめ、そして料理人も集め、美食の街ができた。音楽、中村巴奈重さん
【語り】丹羽麻衣子 |